精選版 日本国語大辞典 の解説 〘名〙 (oxtail) 牛の尾。 ゼラチン質を多く含み、シチュー、スープなどに用いる。 ※ロッパ食談（1955）〈古川緑波〉洋食衰へずIII「タン・シチュウに限らず、此処の煮込み物は、すべていただけます。 オックス・テイルなんかも、よろしい」オックステールシチュー （サラダ・スープ・ライス or パン付） 4,260円オックステール シチュー 1,580 円 希少部位の牛テールを赤ワイン・トマト・白インゲン豆・香味野菜とともに6時間以上トロトロになるまで煮込み濃厚な旨味を引き出したジャマイカの名物料理です。
牛テールシチュー レシピ 料理 レシピ 牛テール レシピ
